佐治敬三は、「これからの日本は学問や文化を通じて、​世界の平和と繁栄に貢献していくべき」という想いから、​当財団の前身である財団法人食品化学研究所を設立しました。​
「日々に新たに」は、佐治敬三の書です。​当財団は、この言葉を志とし、生命科学分野の学術研究と​研究奨励による新しい発見・知見を積み重ね、科学・技術の発展、ひいては人類の発展へ貢献してまいります。​